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青椒黑土豆丝的做法
时间：2020/8/29 17:29:11 浏览量：
第1步土豆去皮切成丝，切好的土豆丝用清水漂洗两三次，然后沥水待用
第2步青椒去籽去蒂切成丝
第3步锅里倒适量的食用油，放入切好的葱蒜和花椒，小火炒出香味，然后将锅里的葱蒜花椒拣出不用，只留锅里的油
第4步将土豆丝放入锅中，锅子转大火，快速翻炒土豆丝，翻炒至土豆丝颜色变的稍微透明
第5步放入青椒丝，继续大火，翻炒均匀
第6步加适量鸡精和盐调味后翻炒均匀，关火盛出装盘即可。
烹饪技巧:
1、土豆丝一定要切的粗细均匀，这样炒出来的土豆丝成熟度才一致。也可以用擦菜板将土豆擦成丝。
2、土豆丝切好之后用清水漂洗两三次，这样能将土豆丝表面的淀粉洗去，经过漂洗的土豆丝超好之后口感爽脆。
3、葱蒜花椒入锅炒出香味后，要将葱姜花椒拣去不用，这样做的菜品才会颜色清爽。
4、土豆丝和青椒丝入锅之后一定要大火快速翻炒。
5、调味只加鸡精和盐就好了，生抽蚝油什么的不建议加。
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